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Voici la réponse des propriétaires
suite à la critique d'un client
Madame,
Suite à vos différents courriers parus sur de nombreux sites
internet, nous tenons par la présente à vous répondre afin de
donner notre point de vue. Il nous semble en effet que vous ne
donnez qu’une version partielle des faits. Nous répondons donc à
votre courrier point par point, afin que la critique, que nous
acceptons, reste à son niveau et ne verse pas dans le dénigrement.
A votre arrivée, la table que vous souhaitiez n’était
effectivement pas prête ; il s’agit sans doute d’une mauvaise
compréhension de notre part, car votre nom ne figurait pas sur
notre cahier de réservation. Nous vous avons alors aussitôt
proposé de vous dresser cette table, mais votre belle-sœur a
refusé, craignant les courants d’air, la table souhaitée étant en
effet trop proche de la porte d’entrée à son goût. Nous vous avons
donc proposé de choisir entre deux autres tables.
En ce qui concerne le reproche qui nous est fait de n’avoir donné
qu’une carte pour deux, il ne s’agissait pas d’un oubli de notre
part, mais d’un choix délibéré de faire partager les menus pour
renforcer la convivialité.
S’agissant de l’ardoise des « suggestions du moment », comme le
nom l’indique, il s’agit de plats qui ne sont pas proposés de
manière pérenne, mais en fonction de la saison et de
l’approvisionnement, ce qui implique que leur disponibilité ne
soit pas certaine. Ils viennent en complément des plats à la
carte, qui étaient bien entendu tous disponibles.
En revanche, nous reconnaissons tout à fait que des erreurs ont pu
être commises, étant précisé qu’elles ont toutes été rectifiées,
même si vous avez trouvé le temps long. Le restaurant était en
effet plein, et notre équipe en effectifs réduits d’intersaison.
Pour ce qui est de l’unique boule de glace pour votre enfant, cela
est conforme au menu ; comme cela est également indiqué au menu,
vous auriez pu choisir un fromage blanc, si une boule de glace
vous semblait un dessert insuffisamment copieux.
Conscients de ces imperfections, ou en tout cas de votre
mécontentement, nous nous sommes excusés et vous avons offert le
digestif ; nous vous rappelons que cela n’est en aucun cas une
obligation, mais peut-être estimez-vous qu’il ne s’agit pas d’un
geste commercial…
Par ailleurs, pour soulever un point que vous n’évoquez pas, vous
avez réglé l’ensemble de votre addition en tickets-restaurants.
Vous n’êtes sans doute pas sans savoir que la loi nous oblige
normalement à n’accepter que deux tickets-restaurants par
personne, le midi et dans un cadre professionnel ; à titre
exceptionnel, nous les avons cependant acceptés afin de vous
rendre service. Vous nous avez alors demandé de vous offrir le
solde, soit 2,50€, ce que nous avons effectivement refusé ; il
nous faut bien payer la marchandise et notre personnel, et le fait
de vous avoir permis de régler avec vos tickets-restaurants
constituait déjà un bel avantage, compte tenu de leur mode de
fonctionnement (différence entre le prix d’achat et la valeur
faciale).
Nous finirons de répondre à votre lettre en précisant que le
fromage blanc facturé par erreur vous a, bien entendu, été
remboursé depuis, avec une lettre d’excuses de notre part.
Ce dîner a eu lieu il y a maintenant 8 mois et nous sommes
vraiment étonnés de constater que vous gardez une telle rancoeur à
notre endroit.
Un geste commercial a été fait, nous avons fait preuve de
compréhension en acceptant les tickets-restaurants, et finalement
nous nous sommes excusés tant verbalement que par écrit ; que
faire de plus ? Votre réaction et surtout votre acharnement contre
notre restaurant nous semblent largement disproportionnés. Ayant à
cœur notre profession et la satisfaction de nos clients, nous
avons finalement décidé de vous répondre afin que les choses
soient claires pour les lecteurs et qu’ils puissent ainsi mettre
en perspective ce qui s’apparente davantage à du dénigrement qu’à
une critique constructive.
Nous vous prions d’agréer, Madame, nos salutations.
Fabienne et François Pollet-Thiollier.
La Scierie à la Clusaz, critique d'un
client
7 novembre 2007. Cadre merveilleux pour le
restaurant La Scierie à la Clusaz, mais qualité de restauration et
de prestations pas à la hauteur de l'endroit. Vendredi soir
dernier, le 2 novembre 2007, j'invite au restaurant 8 personnes,
dont 2 enfants, pour fêter les 40 ans de ma belle soeur. J'ai pris
soin 15 jours auparavant de réserver, s'il vous plaît prés de la
cheminée, pour 8 personnes dont 2 enfants.
En arrivant à l'heure convenue, ma demande (près de la cheminée)
n'a pas été prise en compte, on nous propose, un coin sympathique,
mais pas pratique avec 2 enfants de 6 et 3 ans, car les sièges
sont des tabourets de bar ! On nous laisse cependant choisir un
autre endroit (le resto n'est pas encore plein). Nous nous
installons confortablement et le serveur nous amène les cartes,
une pour deux, car il n'y en a pas assez ! Le resto je le rappelle
est quasi vide ! L'ardoise avec la suggestion du jour comporte 3
choix, dont déjà un n'est plus disponible, il est seulement 20
heures. Nous choisissons et passons commande. Entre autre, nous
avons choisi une fondue savoyarde aux cèpes. Lorsque le plat
arrive, la fondue est nature ! Nous réclamons et l'échange est
fait, cependant les cèpes sont mal lavés et ils croquent sous la
dent ! Les assiettes sont certes joliment présentées, mais les
plats ne sont pas copieux, et aucune originalité culinaire en
terme de goût. Au dessert, il manque un fromage blanc qui a du mal
à arriver et que nous réclamons. Dans le menu enfant est prévu un
dessert avec UNE boule de glace, on frise la radinerie, car la
taille de la boule n'a rien d'exceptionnelle. Au moment de régler
l'addition (198 euros tout de même), je fais part de mes remarques
au patron, qui n'a aucun mot d'excuse, ni geste commercial, mis à
part le traditionnel digestif, mais dans des dés à coudre, et
lorsque nous quittons le restaurant, aucun bonsoir, ni merci. Pour
couronner cette soirée, en vérifiant l'addition le lendemain, je
constate que le fromage blanc m'a été compté 2 fois ! Soirée qui
devait être exceptionnelle, a été complètement ratée et nous avons
passé un moment désagréable.
Le cadre du restaurant est merveilleux, mais la qualité de
restauration et de prestation ne sont malheureusement pas à la
hauteur de l'endroit.
C'était la dernière fois que nous irons.
Karine
k.polata@amd-decolletage.fr
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